Nautinto ja ympäristöteko samassa purkissa: hiilinegatiivinen jäätelö 14 February, Feb 2021 - 09:17

*Kaupallinen yhteistyö: Jymy

Sanotaan, että ympäristötekoja voi tehdä käytännössä ihan kaikessa. Vastuullisuus on ennen kaikkea valintoja. Valintoja, joita teet kuluttajana, kansalaisena ja työelämässä. Valintoja, joita teet päivittäin, kuukausittain ja viiden vuoden välein.

Ilmastokriisin keskellä yhteisön merkitys kasvaa. Maapallon hyvinvointi on meidän kaikkien yhteinen tavoite. Sitä ei voi työntää sivuun odottelemaan, koska siihen meillä ei yksinkertaisesti ole varaa. Muutoksia saadaan aikaan kun ryhdytään hommiin ja tehdään töitä yhteisen hyvän puolesta. Valitaan se, mikä on oikein, vaikka se vaatisikin enemmän pinnistelyä ja edellyttäisi tutusta luopumista.

“Jos meillä on varaa nautinnolle, meillä täytyy olla varaa ja halua myös maksaa niiden kustannukset maapallolle” – Jymy.

Jymy toi markkinoille Suomen ensimmäisen hiilinegatiivisen jäätelösarjan. Taivas-jäätelö todellakin pienentää maapallon hiilikuormaa. Lisäksi se maistuu taivaalliselta.

Hiilinegatiivinen jäätelö, mitä se käytännössä tarkoittaa? Taivas-jäätelöiden hiilikuorma on minimoitu ja ylikompensoitu niin, että jäätelön hinnalla istutettavat hiilinielut Etiopiassa sitovat hiiltä enemmän kuin jäätelön valmistus ja pakkaaminen on tuottanut. Ylikompensointi ei tarkoita, että jäätelön myyntihinta nousisi. Hiilinegatiivisen Taivas-jäätelön hinta on linjassa Jymyn muiden tuoteperheiden hintojen kanssa. Ylikompensointi toteutetaan Humbon metsityshankkeella, jolla on hiilen sitomisen lisäksi myös sosiaalisia vaikutuksia. Hankkeesta saatavat tulot nimittäin sijoitetaan paikallisiin koulutus-, terveys-ja ympäristönsuojeluhankkeisiin.

Ihan helppoa hiilinegatiivisen jäätelön valmistaminen ei Jymylle ollut. Sopivan ja luotettavan kompensointikohteen löytyminen oli haastavaa. Päästöjen kompensointia on alusta asti varjostanut luottamuspula ja puheet viherpesusta. Toteutuuko metsitys oikeasti? Kuka sitä valvoo? Onko kompensointi vaan yritysten tapa sysätä ongelmat toisten harteille? Kritiikissä on pointtinsa. Kompensointi on vielä lapsenkengissä ja luotettavia metsistyshankkeita tarvitaan lisää!

Haasteita aiheutti myös hiilikustannusten auki laskeminen. Valmistus, kuljetus ja varastointi kun ovat vain pieni osa hiilikuormaa, suurimmat vaikutukset ovat raaka-aineilla. Jotta kuorma saatiin minimoitua ja laskettua heti alusta lähtien, Jymy loi kokonaan uudet jäätelömaut. Pastellisävyiseen Taivas-tuoteperheeseen kuuluu kolme suussa sulavaa makusekoitusta: Vadelma-salmiakki, minttusuklaa ja omenakinuski crumble. 

Nyt kun resepti hiilinegatiivisen jäätelön valmistukseen on kasassa, seuraava askel on muuttaa koko Jymy-perhe hiilinegatiiviseksi!

Mä rakastan jäätelöä. Erityisesti silloin kun se on täyteläistä ja maistuu aidosti siltä mitä pakkauksen kyljessä luvataan. Mukana saa olla myös mielellään jotain struktuuria: suklaapaloja tai oikeita marjoja. Jäätelön pitää olla pehmeää, ja tämän suhteen olen tarkka. Paketti pitää ottaa huoneenlämpöön n. 10 minuutiksi ennen kuin ryhdyn herkuttelemaan.

Meillä on jäätelöä aina pakkasessa siltä varalta, että tekee mieli herkutella. Ja siltä varalta, että tulee vieraita. Jäätelö on myös siitä mainio herkku, että se on pakkasessa piilossa. Siihen ei siis törmää joka päivä, eli sitä ei myöskään osaa kaivata joka päivä.

Olen herkutellut Taivas-sarjan kolmella täyteläisellä maulla viime viikkoina. Vadelma-salmiakki tuo mieleen lapsuuden siirtolapuutarhan vadelmapensaat. Mukana on myös ihania salmiakkipaloja, nam! Omenakinuski crumbe on täydellinen sekoitus makeaa ja suolaista. Tässä on ihan täydellinen rakenne! Minttusuklaa maistuu täyteläiseltä, raikkaalta ja suklaiselta. Rakastan tästä purkista löytyviä minttusuklaapalloja.

kuvat: Johanna Rontu

Kun teoilla on positiivinen vaikutus ympäristöön ja sen ihmisiin, kaikki voittaa. Aina se ei ole helppoa, eikä mustavalkoista. Tuttujen toimintatapojen muuttaminen ja saavutetuista eduista luopuminen on vaikeaa.

Ympäristöteoilla on merkitystä myös sen takia, että ne haastavat ja motivoivat muita. Kun istuin palaverissa tämän hiilineutraalin jäätelösarjan tiimoilta, ryhdyin pohtimaan, että miten minä voisin kuluttajana ja yrittäjänä toimia vastuullisemmin. Sitä kohti!

xx Sara