Erilaiset tortillatäytteet – katkarapuja & couscousia 04 May, May 2015 - 11:00

Olen vahvasti sitä mieltä, että vaihtelu virkistää, mutta tortillojen suhteen olen jumittunut pahasti paikoilleni. Tortillailtaa varten valitsen kaupasta edelleen sen jauhelihan ja tex-mex maustepussin. Mielikuvituksetonta, tiedetään. Äidin tullessa eilen kylään päätin poiketa tortillarutiineistani ja loihdinkin ruokapöytään tuttujen vakiomössöjen rinnalle jotain uutta (ja yhtä helppoa). Uusien mössöjen lisäksi iloitsin lettu-uutuksista! Kauppoihin on nimittäin ilmestynyt pieniä tortillalettuja. Tai no, voivat toki olla vanhakin juttu, mutta minä en ainakaan ole näihin aikaisemmin törmännyt 😀

Tomaattisalsa

• 2 rasiaa kirsikkatomaatteja
• tuoretta inkivääriä raastettuna
• ruohosipulia
• valkosipulia
• korianteria
• hunajaa
• loraus punaviinietikkaa
• loraus sweet&sour kastiketta haluttaessa

Kuutioi kirsikkatomaatit esim neljään osaan. Lisää joukoon hienoksi silputut yrtit ja mausteet. 

Chili-lime-korianteri katkaravut

• n. 300g katkarapuja
• limen mehu
• kourallinen korianteria
• tuoretta chiliä
• oliiviöljyä
• pippuria
• suolaa
• sokeria

Purista lime katkarapujen joukkoon. Sekoita mukaan silputtu chili ja korianteri. Lisää oliiviöljyä. Mausta pippurilla, suolalla ja sokerilla.

Guacamole

• 4-6 avocadoa
• puolikas punasipuli
• korianteria
• puolikas tomaatti
• puolikas limen mehu
• chiliä
• suolaa

Muussaa avocadot haarukalla ja lisää joukkoon silputtu sipuli, tomaatti, chili ja korianteri. Mausta limen mehulla ja suolalla.

Couscous salaatti

• cous cousia
• tomaattipyrettä
• kurkumaa
• aurinkokuivattuja tomaattia
• sipulia
• korianteria
• minttua
• vihreitä oliiveja

Valmista couscous paketin ohjeen mukaan (sekoita kiehuvaa vettä couscousin joukkoon). Lisää tomaattipyrettä ja kurkumaa maun mukaan (niin että seoksesta tulee oranssia). Sekoita joukkoon hienoksi silputtu aurinkokuivattu tomaatti, sipuli, korianteri, minttu ja oliivi.

Minttukastike

• 250g turkkilaista jogurttia
• tuoretta minttua
• oliiviöljyä

Sekoita hienoksi silputtu minttu ja loraus oliiviöljyä jogurtin sekaan. Anna vetäytyä jääkaapissa

Mozzarellasalaatti

• salaattia
• paprikaa
• kurkkua
• oliiveja
• mozzarellaa

Pilko ainekset ja mausta haluttaessa oliiviöljyllä ja pippurilla.

T. Sara

MANGO-MINTTU SMOOTHIE 25 April, Apr 2015 - 11:45

Olin täysin unohtanut pakastettujen mangopalojen olemassaolon, kunnes aiemmin tällä viikolla niihin sattumalta törmäsin. Mokomat sijaitsevat aina jossain pakastekaappien ylähyllyillä, niin ettei niitä ikinä noteeraa. 

Rakastan tuoretta mangoa sellaisenaan ja jälkkäreissä, mutta smoothieissa suosin pakastettuja. Koska pakastemangot, säästyy rahaa (ainakin tähän aikaan vuodesta) eikä tarvitse erikseen laittaa jääpaloja. Ja kyllä te tiedätte, mangon ikuisen kypsymisen venailu ja ylipäätään koko hedelmän leikkaaminenkin on turhauttavaa! 😀

MANGO-MINTTU SMOOTHIE (2:lle)

• 200g pakastemangoja
• 1-2 avocadoa
• 1 vihreä omena
• 1 limen mehu
• tuoretta minttua
• pala inkivääriä
• loraus riisijuomaa + vettä
• chia siemeniä

T. Sara

Jälkkäreistä helpoin: Kookosvanukas 24 April, Apr 2015 - 05:57

Tomi Björckin Huippukokin kotiruokaa keittokirjasta ensimmäisiä kokeilujani oli tämä kookosmousse, josta meidän versiota kutsuisin ehkä ennemminkin vanukkaaksi. Yön yli jähmettyvä yksinkertaisuuden huipentuma ja täydellinen (=aikaasäästävä) vaihtoehto etenkin isomman seurueen jälkkäriksi. Ehdottomasti jatkoon!

Tehtiin lauantaiseen brunssipöytään tosiaan tällainen astetta arkisempi versio, jossa vähennettiin reilusti sokerin määrää ja käytettiin koristeluna chian siemeniä sekä paahdettua pellavansiemenrouhetta. Makeutta ja makua kyllä riitti, niin tavattoman hyvää!

AINEKSET

3 liivatelehteä

4 dl kookoskermaa

0,5 dl sokeria

3 dl luonnonjogurttia

tarjoiluun chian siemeniä & pellavansiemenrouhetta

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta kookoskerma ja sokeri niin, että sokeri liukenee kunnolla. Purista liivatelehdet ja lisää kookoskerman ja sokerin joukkoon. Sekoita joukkoon vielä kylmä luonnonjogurtti. Kaada vanukas annosvuokiin/tarjoiluastiaan. Anna jähmettyä yön yli tai vähintään 5h. Tarjoile chian siemenillä ja pellavansiemenrouheella.

T. Sara